Программа «Юный кондитер»

Современному ребенку важно применять полученные знания на практике. Обучение по программе позволяет ребёнку реализовывать любые задумки – создать свой уникальный кондитерский шедевр. Мы даем практическую базу, которую учащиеся смогут использовать и в домашних условиях, и для дальнейшего профессионального развития. Они, обучаясь по программе, приобретут практические навыки приготовления и оформления кулинарных изделий. В процессе обучения у детей формируются трудолюбие, терпение, аккуратность, способность доводить дело до конца, умение работать самостоятельно и в коллективе.

Педагоги

Шубкина Лилия Владимировна, педагог дополнительного образования. 

Образование: среднее специальное

  • Профессиональный лицей № 46 г. Иркутска. Квалификация: оператор электронно-вычислительных машин.

Победы в конкурсах:

  • Лауреат конкурса кондитерского мастерства «Иркутска история», 2016 год.

Расписание

Групповые занятия для каждой группы проводятся 2 раз в неделю по 2 часа.

Для высокомотивированных учащихся проводятся индивидуальные занятия: 1 раз в неделю по 1 часу.

Содержание программы

Один год обучения, 144 часа.
Введение (количество часов – 16);
Технология приготовления различных видов теста (количество часов – 20);
Приготовление различных десертов (количество часов – 18);
Изготовление и творческое оформление разнообразного ассортимента выпечки (количество часов – 40);
Технология изготовление десертов без выпечки (количкество чаов – 20);
Технология изготовления десертных блюд на кажэдый день (количество часов – 22);
Итоговое занятие (количество часов – 8).

Цели программы

Формирование и развитие первоначальных навыков приготовления и оформления кондитерских изделий.

Результат программы

В результате реализации программы учащиеся будут знать:

  • кулинарную терминологию;
  • историю кулинарных изделий;
  • технологию приготовления различных десертов и кремов;
  • технологию приготовления различных видов теста;
  • режим тепловой обработки;
  • различные методы оформления десертов;
  • правила организации рабочего места и трудового процесса;
  • основные правила санитарии и безопасные приемы работы с оборудованием и инструментами.

В результате реализации программы учащиеся будут уметь:

  • организовать рабочее место согласно технологическому процессу;
  • подбирать и применять инструмент по назначению; планировать технологический процесс;
  • выпекать и украшать кондитерские изделия;
  • подбирать цветовое и композиционное решение для каждого изделия.

Особые условия проведения

На учебных занятиях учащиеся должны иметь фартук, головной убор.

Для высокомотивированных учащихся проводятся индивидуальные занятия - 36 часов.

Материально-техническая база

Инструменты и приспособления: набор кухонной мебели, электрическая плита, холодильник, микроволновая печь, набор посуды и столовых принадлежностей.

Стоимость

Обучение по программе бесплатное.