Программа «Вкусные идеи»

  • (15)

Программа включает материал, который вызывает познавательный интерес обучающихся к традициям здорового питания, технологии обработки продуктов, грамотному приготовлению блюд.

Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся всё более актуальными в жизни современного человека. Кроме развития практических навыков, дети узнают сведения по кулинарии, способствующие расширению кругозора.

Дома дети смогут самостоятельно готовить блюда, технология приготовления которых отработана на занятиях.

преподаватели

Педагог дополнительного образования:

Разумович Галина Федоровна, педагог дополнительного образования высшей квалификационной категории

Педагогический стаж 38 лет.

Образование: среднее специальное, Киренское педагогическое училище, учитель начальных классов, воспитатель группы продлённого дня, 1980 г.

Повышение квалификации:

  • ГАУ ДПО ИРО «Качество образования. Подходы к построению системы оценки качества в образовательной организации дополнительного образования детей», 36 часов, 2019 год;
  • ГАУ ДПО ИРО «Содержание и технология работы педагога в сфере организации дополнительного образования», 72 часа, в 2019 год.

Расписание

Занятия проходят 1 раз в неделю по 3 часа, перерыв между занятиями 10 минут

Содержание программы

Один год обучения, 108 часов:

  • Вводное занятие (количество часов - 6);
  • Холодные блюда, закуски, салаты (количество часов – 6);
  • Консервирование овощей и фруктов (количество часов – 6);
  • Технология приготовления первых блюд (количество часов – 12);
  • Технология приготовления горячих блюд из овощей (количество часов – 9);
  • Технология приготовления мясных блюд (количество часов – 9);
  • Технология приготовления рыбных блюд (количество часов – 9);
  • Технология приготовления блюд их круп (количество часов – 6);
  • Технология приготовления блюд из творога и яиц (количество часов – 6);
  • Технология приготовления гарниров и блюд из макаронных изделий (количество часов – 6);
  • Технология приготовления мучных блюд (количество часов – 15);
  • Технология приготовления десертов (количество часов – 12);
  • Итоговое занятие (количество часов - 6).

Цели программы

Создание условий для формирования у обучающихся, через постижение основ кулинарного искусства, устойчивой мотивации к здоровому питанию, основанной на следовании традициям национальной русской кухни.

 

Результат программы

В результате реализации программы обучающиеся будут знать:

  • требования техники безопасности;
  • основные виды обработки и нарезки продуктов;
  • принципы сервировки стола;
  • признаки определения доброкачественности продуктов;
  • значение правильного питания для здорового человека;
  • этику поведения в различных общественных местах, дома, в гостях;
  • элементы культуры и традиции родного края;
  • санитарные требования к труду;
  • основы приготовления холодных блюд и закусок.

В результате реализации программы обучающиеся будут уметь:

  • правильно подбирать формы нарезки;
  • приготовить контрольное блюдо по технологической карте;
  • сервировать стол;
  • выполнять первичную и тепловую обработку продуктов, процеживать, замешивать, измельчать;
  • запекать овощи и крупяные изделия;
  • распознавать доброкачественность рыбы;
  • жарить блины, оладьи, блинчики, варить овощи, кашу, бобовые, макаронные изделия, яйца.

Особые условия проведения

На занятия необходима спецодежда: фартук и косынка (берет).

Продукты для приготовления блюд, в соответствии с темой, дети приносят самостоятельно.

Материально-техническая база

Оборудование кухни:

  • 2 электропечи с духовыми шкафами,
  • 2 рабочих стола,
  • 2 вытяжки,
  • холодильник,
  • микроволновка,
  • электрочайник,
  • кухонный комбайн,
  • 2 обеденных стола,
  • 4 скамейки.

Посуда:

  • тарелки мелкие,
  • тарелки глубокие, 
  • 4 кастрюли,
  • 4 сковороды,
  • 2 латки.

Столовые приборы:

  • столовые ложки,
  • чайные ложки,
  • ножи.

Инвентарь и приспособления:

  • доски разделочные,
  • скалки,
  • лопатки,
  • поварёшки,
  • подставки для горячей посуды.

Компьютер,

проектор.

 

Стоимость

Обучение по программе бесплатное.

Видео