Программа "Поваренок"

Кулинария – искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он ни занимался. Еда – топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой человек. Великие тайны кулинарии откроются перед теми, кто захочет научиться готовить по всем правилам, превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу. Умение хорошо, то есть правильно, вкусно, быстро и экономно готовить является одним из условий счастливой, спокойной жизни. Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям.

преподаватели

Проскурина Ксения Анлреевна, педагог дополнительного образования.

Учитель технологии. Стаж работы 9 лет. Образование: бакалавр технологического образования по направлению «Технологическое образование». Курсы: «Проектирование инновационной деятельности педагога в условиях реализации профессионального стандарта «Педагог дополнительного образования детей и взрослых» (72 ч)

Содержание программы

Учебный модуль «Первые блюда и закуски», 72 часа:

  • Общие сведения об организации питания (количество часов - 12);
    Технология приготовления первых блюд и закусок (количество часов - 60).

Учебный модуль «Вторые блюда и десерты», 72 часа:

  • Общие сведения об организации питания (количество часов - 18;
    Технология приготовления вторых блюд и десертов (количество часов - 54).

Цели программы

Формирование культуры поведения в быту, навыков самообслуживания и развитие творческих способностей обучающихся развитие через освоение основ кулинарного мастерства

Результат программы

Будут знать:

рецептуру технологии приготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения блюд и кулинарных изделий;
виды, свойства и кулинарное назначение продуктов;
признаки и методы определения доброкачественности продуктов;
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
назначение, правила пользования технологическим оборудованием, производственным инвентарем, инструментами, посудой и правила ухода за ними;
рациональную организацию труда на своем рабочем месте;
безопасные и санитарные требования к труду.


Будут уметь:

приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки;
варить картофель, овощи;
запекать овощи и крупяные изделия;
процеживать, замешивать, измельчать;
приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;
сервировать стол;
уметь работать в группе, коллективе, выражать в речи свой интерес к предмету
приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки;
уметь работать со специальной литературой;
предъявлять публично результаты творческого познания в сфере быта, в искусстве приготовления вкусной и здоровой пищи.

Материально-техническая база

кулинарная мастерская;

наборы посуды;

наборы инвентаря;

электрические плиты;

холодильник.